fordi kvaliteten skal komme fra modne druer og koncentration

og det er med til at give de brødede

Tidligere generationers meget gamle presse står udstillet hos PIERRE LEBOEUF

der jagter overekstraherede vine

men det kølige præg er stadig med i vinen

2022 Corton-Charlemagne, Domaine Quentin Jeannot Havid fordi kvaliteten skal komme fraEn mindevrdig vin. Vidunderlig, rig og dyb med lag p lag af frugt. Druerne kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder p 70 r, som vokser i ler og kalk jord. Hsten sker i hnden, og druerne sorteres og afstilkes helt inden de presses nnsomt og vinificeres i stltanke. Der bruges udelukkende naturlig gr. Vinen undergr malolaktisk gring og modner 18 mneder p grresterne i franske egetnder. Vinen omstikkes inden den kommes p flaske, og den filtreres let.