For at give modspil til sødmen anvender man for denne vin især druerne Rabigato og Viozinho samt Codega

har et unikt køligt klima og jordbund

Grenache og de 5% andre druesorter bliver gæret i store

Det er karakteren af røde frugter

Den første fase foregår ved ca

BEAUNE 1.CRU LES BRESSANDES, LUPE-CHOLET Orvieto For at give modspil tilDruerne til denne Beaune hstes p en lille parcel (0,32 ha.) som Lup Cholet ejer midt i 1. Cru marken Les Bressandes, i den nordlige del af appellationen. Efter plukningen i sm kasser af 12 kg., bliver de krt til Clos de Lup, hvor vinificeringen og modningen foregr. Ved ankomsten til klderen bliver klaserne yderligere selekteret p et sorteringsbord og alt efter rgangen bliver 85 100% af druerne afstilket. Selve gringen er klassisk efter Bourgogne skik,