Mosten er gæret på egetræsfade med løbende ”batonnage” (omrøring) og vinen bliver derefter modnet med sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på fade af 228 l

Ellis O’Connor

Production varies from one year to another but accounts on average for 40 à 45% of the total production of the Montrose vineyard

noget som sikrer vinen en bedre harmoni mellem frugtkarakteren og den store kompleksitet

inden man stopper afkølingen og lader den alkoholiske gæring starte naturligt

2023 VERDEJO VALDECUEVAS, RUEDA Michter's US1 Small Batch Sour Mash Mosten er gæret på egetræsfadeDenne Rueda laves i den klassiske Verdejo stil med 100% Verdejo druer fra nogle af de ldste og mindst produktive vinstokke p grden, i vinmarken Pago de la Pardina (700 800 m. o. h.). De vokser p en meget stenrig jordbund ved overfladen, hvilket giver en stabil modning og gode vandreserver i dybden. Vinene fra disse marker har altid en god finesse og mineralitet. Vinen er udelukkende vinificeret p stltanke, med en skindmaceration, inden druerne