hvor friskhed og kompleksitet er i balance

Gamay domineret blend med en mindre andel Chardonnay fra over 55 år gamle stokke på sandsten

Naturlig gæring i stål og cement med 50 % hele klaser

Lagret 8 måneder på brugte foudre

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 25 år

chantereves savigny les beaune dessus de montchenevoy 2024 Itata hvor friskhed og kompleksitet erSlges kun fysisk i butikken eller ved henvendelse! Dessus De Montchenevoy ligger oven for 1. Cru Aux Guettes p en vestvendt skrning, 350 m over havets overflade, isoleret og omgivet af skov, i et kligere klima. Druerne gennemgr en 6 timer lang pressecyklus og gres med naturlige grceller og pied de cuve. Vinen lagres i 12 mneder p 228 og eller 600 liters fade, ingen klaring, lejlighedsvis let filtrering, minimal tilstning af SO kun hvis ndvendigt under