Druerne blev håndplukket og afstilket i en åben 5000-liters betontank og derefter presset over i rustfrit stål til spontan gæring

lagring på brugte 228-liters fade inden vinen flaskes uden klaring og med blot en lille smule svovl

10 dages skindmaceration og efterfølgende spontan malolaktisk gæring

inden de gærede spontant i 20 år gamle franske 500-liters puncheons og en 1500-liters rustfri ståltank

Spontangæret med nænsom helklasemaceration over ca

domaine robert moncuit reserve perpetuelle grand cru extra brut magnum Rødvin Druerne blev håndplukket og afstilketChardonnay fra Grand Cru marker i Le Mesnil sur Oger og Oger, baseret p en rserve perptuelle (Solera) opbygget siden 2006. Ca. 50 % fra baseret 2019, resten fra soleraen; gret og lagret 6 mneder p brugte foudres sur lies og efterflgende 50+ mneder sur lattes uden dosage.