macererer sine hvidvindruer med skallerne

som Bernard Defaix mener hæver vinens niveau

skaber dybde og kant til den ellers meget samarbejdsvillige saftighed

Vinen behandles af Benjamin præcis på samme måde som hans større vine

trøffelretter

Côtes du Roussillon Villages Rouge BH25 macererer sine hvidvindruer med skallerneDenne kraftfulde og karakterfulde Ctes du Roussillon Villages kommer fra de stejle skrninger i Agly dalens hjere liggende omrder. Vinstokkene str p en jordbund af gnejs og skifer fra Devontiden (ca. 420 360 millioner r siden), hvilket skaber nringsfattig jord, der giver vinene bde varme, mineralitet og dybde. Druerne er et klassisk blend af Syrah, Grencahe og Carignan, som er hndhstet og vinificeret med fuldstndig afstilkning. Vinen lagres i stltanke