skaldyr eller alt det salte og sprøde på bordet

” Grown biodynamically in Vittoria and spontaneously fermented in concrete vats

the wine is aged in amphorae for 12 months – completely free of filtration

freshness and natural fermentation

men POP-serien er lavet med kortere maceration og lagring i stål for et mere åbent og energisk udtryk

2024, Zinzinu 1L Fiano skaldyr eller alt det salteZinzinu er Nicolas Mariotti Bindis friske hvide literflaske fra Korsika, lavet p 100 % Vermentinu fra kalk og lerholdige jorde omkring Patrimonio. Navnet knytter sig til spindsvinsssonen, som vinen er skabt til at flge: Vermentinu hstet ved lav modenhed, kort skindkontakt og vinifikation i stl giver en let, salt og levende hvidvin med tydelig middelhavskarakter.