Druerne til denne vin er høstet sent

Saftigt og komlekst

med et touch af Chardonnay spontanfermeteres i hele klaser i tank med flere måneders maceration

5J er en vin der har fået lov til at ligge på gamle cognac fade i en rum tid uden at toppes op

I og med at Veniers viner næsten aldrig ser fad

Tonimbuk Chardonnay portvin Druerne til denne vin erUdover at vre manden bag Momento Mori har Dane Jones Nikau Farm, et lille vinprojekt fra den grd han bor p. Der er masser af land, men kun 2 sm vinmarker p under et hektar hver. De passes manuelt og hstes med lavt udbytte. Der bliver maks 1. 500 flasker pr. r. Tonimbuk er den en af markerne, og her fr du Chardonnay'en derfra. Stor vin fra lille mark.