Alle druer gæres udelukkende på de naturligt forekommende gærstammer (levures indigènes)

Men selvfølgelig også til mere klassiske desserter

både i næse og mund

som dog hurtig domineres af aromaer

intet fad og et snert af citrusaromaer

Ciavolich - Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 Hvidvin Alle druer gæres udelukkende påSerien af vine kaldet, Fosso Cancelli, er opkaldt efter den lille bk, som lber igennem eller tt p parcellerne hvor druestokkene er plantet. Lavet 100% p montepulciano druer fra parceller i kommunen, Loreto Aprutino, plantet i 1960 og 1970. Efter hst ved hndkraft og sortering af druematerialet, bliver druerne afstilket og knust ganske let. Mosten spontangrer og ekstraherer i cementtank med skinkontakt i 24 36 timer, hvorefter en del af den grende most