I kælderen eksperimenterer han med maceration på skallerne

men kommer fra deres højeste vinmark 550 meter over havet

Flot Côte-Rôtie fra Jean-Michel Stephan

Ideal with spicy food

100% gamay d'auvergne that is typically a bit more rustic and concentrated than the Beaujolais gamay

Lenchen Spätlese drue-malvasia I kælderen eksperimenterer han medDruerne til denne vin er hstet sent, hvilket fr sukkerindholdet i druerne til at stige. Samtidig bidrager floden Rhinen med et fugtigt klima, der gr at den type svamp der kaldes den dle rddenskab virkelig kan tage fat. Denne form for svamp gr at vsken i druerne bliver opkoncentreret, og resultatet er en sd vin, der med dens opvkst p quartz holdig jord, stadig har syren intakt. I Tyskland ynder man at drikke denne type vine til det salte kkken (tnk f.