De anvendes til at skabe en Kompleks

The wine is unfiltered

Zelen is a local and almost Extinct grape from Vipava Valley in Slovenia

Vinen er gæret spontant med hele klaser og lagret i brugte 500 L fade i 11 måneder uden omstikning eller tilsætning

Natural fermentation

2023, Cuvée Julia Bourgogne Rouge 2004 De anvendes til at skabeCuve Julia kommer fra parcellen Les Noirats i det nordlige Bourgogne, hvor Pinot Noir dyrkes p kalk og lerholdig jord med Kimmeridgien mergel i undergrunden. Parcellen er sydstvendt, 1,5 ha stor og plantet for omkring 20 r siden, hvilket giver et yngre og mere direkte udtryk af Cline Cots arbejde i Tonnerrois. Vinen er vinificeret og lagret i beton, s fokus holdes p druen, parcellen og det klige terroir frem for fad.