permette di avere più ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura

È un taglio con grande potenziale gastronomico grazie alla sua composizione fibrosa e ricca

I Pork Belly Burnt Ends sono cubotti di carne che vengono ricavati dalla pancettona di maiale senza cotenna

croccante e incredibilmente piacevole al tatto

Il Chicken Lollipop è una versione lavorata del classico fuso di pollo: l’estremità dell’osso viene ripulita e la carne spinta verso l’alto per ottenere la caratteristica forma “a lecca-lecca”

STRIPLOIN BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:400 gr permette di avere più ossaLa Striploin di Black Angus, conosciuta anche come controfiletto, un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino, lungo la spina dorsale, tra le costole e la groppa. La carne di Black Angus si distingue per lelevata marezzatura, che la rende incredibilmente tenerissima, succosa e ricca di sapore: unesperienza che si scioglie in bocca.