Il risultato è un aceto complesso ed elegante

con tannino persistente

Senza glutine

formaggi a media stagionatura ed erborinati

e non a torto

Calliope Brut Caluso DOCG Spumante - 75 cl braja box Il risultato è un acetolo spumante che nasce a seguito delle celebrazioni del poeta Guido Gozzano nel Castello di Agli. Siamo nella met degli Anni 90. Il Calliope, Erbaluce di Caluso Spumante prodotto da Remo, Lia e Domenico, viene lasciato riposare sui lieviti per un periodo di minimo 48 mesi e successivamente affinato in bottiglia per altri 6 mesi. Solo una parte delle uve fermenta in piccole botti di rovere e resta sulle fecce nobili in botte per un periodo di nove mesi.