È un processo ossidativo (melanosi) dovuto ad un gruppo di enzimi presenti nella testa: le polifenolossidasi

parola di Gianfranco Lo Cascio

Si rimette lo spiedo in cottura

Provatela e ci direte: "non ho mai mangiato una carne così tenera a questo prezzo

Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo Paese e immaginare le incontaminate distese di Tamba

Ribeye Steak AUS 5+ Crimson Crest Wagyu F1 Crossbred wk4724 È un processo ossidativo (melanosi)DESCRIZIONE DEL TAGLIO La Ribeye prelevata dal cuberoll ed un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecte). Viene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Pi ci si avvicina alla testa dellanimale, pi muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte pi grassa della bistecca. E molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il